Erken Hasat Zeytinyağı Neden Daha Değerlidir?
Erken hasat zeytinyağı, zeytinlerin henüz tam olgunlaşmadan, yeşilden sarıya dönmeye başladığı dönemde toplanıp işlenmesiyle elde edilir ve bu erken toplama, yağın içindeki polifenol ve antioksidan miktarını belirgin şekilde artırır. Bu nedenle erken hasat zeytinyağı, geç hasat edilen zeytinlerden üretilen yağlara kıyasla daha değerli kabul edilir; hem besin değeri hem de karakteristik tat profili açısından fark […]