Zeytinyağı ile Kızartma Yapılır mı?
Evet, zeytinyağı ile kızartma yapılabilir; sızma zeytinyağının duman noktası, yaygın inanışın aksine, orta-yüksek ısıda kızartma için yeterince yüksektir. Zeytinyağının kızartmaya uygun olmadığı, ısıyla birlikte hızla bozulduğu ya da zararlı hale geldiği yönündeki inanış, mutfaklarda sıkça duyulan ama bilimsel olarak yeterince desteklenmeyen bir varsayımdır. Bu yazıda zeytinyağı ile kızartma konusunda en sık karşılaşılan yanlış bilgileri ve […]