Edremit Körfezi’nin iç kısımlarında yer alan mikro-kliması sayesinde oldukça yumuşak, tatlımsı, meyve aromaları yüksek ve düşük asitli bir tadım profiline sahiptir. Deniz kıyısındaki Ayvalık’ın hırçın baharatlılığına kıyasla çok daha sakin, kadifemsi ve “tatlı” karakterli bir Kuzey Ege yağıdır.

Tadım Profili ve Duyusal Notları
• Meyvemsilik (Aroma): Havran’ın ünlü meyve bahçelerinin (özellikle mandalina ve nar) etkisi coğrafyasına da yansır. Yağda taze biçilmiş çimen ve çağla badem kokularının yanı sıra, arka planda hafif narenciye ve tatlı meyve çağrışımları hissedilir.
• Dil ve Damak Hissi: Damakta yağlı bir tabaka bırakmayan, pürüzsüz, akıcı ve ipeksi bir dokusu vardır. Tam olgunlaşmış zeytinlerden sıkıldığında Kuzey Ege’nin en “tatlı içimli” yağlarından birine dönüşür.
• Acılık ve Yakıcılık: Boğazı yırtmayan, oldukça hafif, dengeli ve kademeli bir yakıcılığı vardır. Erken hasat olanlarında yeşil domates yaprağı burukluğu hissedilse de genel olarak genzi yormayan, ferahlatıcı bir bitiş sunar.

Coğrafi İşaret ve Terroir Özellikleri
Havran, Kaz Dağları’nın 63 endemik bitki florasını barındıran oksijeni ile Madra Dağı’nın rüzgarlarını doğrudan göğüsleyen bir vadi konumundadır. Deniz rüzgarlarını daha az alıp dağ havasıyla beslendiği için zeytinleri yüksek yağ kalitesine (genellikle 0.3 – 0.6 asit aralığına) ulaşır.

Kullanım Önerileri
Yumuşak ve meyvemsi karakteriyle zeytinyağının o baskın acılığından hoşlanmayanlar için idealdir. Özellikle sabah kahvaltılarında doğrudan ekmek banmak için, bebek mamalarında, hafif Ege mezelerinde ve zeytinyağlı ev yemeklerinde yemeğin kendi tadını gölgelemeyecek harika bir tamamlayıcıdır.